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多価不飽和脂肪酸

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栄養・生化学辞典の解説

多価不飽和脂肪酸

 高度不飽和脂肪酸ともいう.分子内に二重結合を二つ以上もつ脂肪酸

出典|朝倉書店
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デジタル大辞泉の解説

たか‐ふほうわしぼうさん〔‐フハウワシバウサン〕【多価不飽和脂肪酸】

不飽和脂肪酸のうち、炭化水素基の中に不飽和結合という二重結合を二つ以上もつ脂肪酸。体内で合成できない必須脂肪酸に含まれる。二重結合の位置により、オメガ3脂肪酸オメガ6脂肪酸に分類され、前者には植物油のリノレン酸、青魚が含むエイコサペンタエン酸EPA)やドコサヘキサエン酸DHA)があり、後者にはリノール酸アラキドン酸などが知られる。高度不飽和脂肪酸ポリ不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸ポリエン脂肪酸

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