川越芋（読み）カワゴエイモ

デジタル大辞泉

かわごえ‐いも〔かはごえ‐〕【川越芋】

サツマイモの一品種。川越地方の特産。皮が赤く、身は黄色で甘い。金時きんとき。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かわごえ‐いもかはごえ‥【川越芋】

1. 〘 名詞 〙 サツマイモの栽培品種。埼玉県川越市付近を中心に栽培された晩生種。紡錘形で、肉質部は淡黄色。甘味に富み収量も多い。
   1. [初出の実例]「名に負ふ川越芋(カハゴエイモ)の本場と呼(よば)るる留村の絶品」(出典：寄笑新聞（1875）〈梅亭金鵞〉九号)

出典　精選版 日本国語大辞典