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工業用発酵 こうぎょうようはっこうfermentative production of industrial chemicals

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

工業用発酵
こうぎょうようはっこう
fermentative production of industrial chemicals

工業用に用いられる種々の化合物微生物を用いて生産する方法。好気的な条件下で成育する微生物による糖質あるいは酢酸,ノルマルパラフィンなどからのジカルボン酸クエン酸フマル酸コハク酸イタコン酸グルコン酸などの有機酸,種々のアミノ酸類の生産が行われている。嫌気的な条件下で成育する微生物による糖質からのエチルアルコールブチルアルコールアセトンメタン,乳酸などの生産は,工業用原料の製造だけでなく,新しいエネルギー物質の獲得という面からも再評価されている (→クエン酸発酵 , グルタミン酸発酵 , メタン発酵 ) 。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

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