干葉（読み）ヒバ

デジタル大辞泉

ひ‐ば【干葉／^▽乾葉】

１ 枯れて乾燥した葉。
２ ダイコンの茎や葉を干したもの。飯に炊き込んだり汁の実にしたりする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひ‐ば【干葉・乾葉】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 枯れてすでに生気を失い、乾いてしまった葉。
   1. [初出の実例]「いたづらにわが身は干葉の年をへてむかしの若葉今はこひしき」(出典：狂歌・徳和歌後万載集（1785）一〇)
3. ② ほし菜。特に、大根の葉や茎を陰干にして枯らせたもの。食用としたが、大根葉はよくあたたまるといって風呂に入れることもあった。《 季語・冬 》 〔女重宝記（元祿五年）（1692）〕
   1. [初出の実例]「腰湯を使ふから、干葉(ヒバ)の古いのを買てくれ」(出典：滑稽本・浮世床（1813‐23）初)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の干葉の言及

【ダイコン(大根)】より

…　ダイコンは，おろしなどにしての生食，おでん，ふろふきなどの煮食，汁の実，漬物と，きわめて利用範囲が広い。また，切干しにしたり，葉を干して干葉（ひば）として米飯の増量材にするなど，日本人の食生活を多面的にささえてきた食品であった。成分上の特徴としては，根部に消化酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)とビタミンCを多量に含有し，葉部にはカロチンが豊富である。…

※「干葉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」