怪味ソース（読み）かいみそーす

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怪味ソース

中国・四川省発祥の調味料。醤油、砂糖、芝麻醤、酢、豆板醤、ニンニク、ショウガなどを混合して作られる。中国語で｢複雑な味｣を意味する｢怪味｣の名の通り、塩味、酸味、甘味、辛味が混ざり合った複雑で濃厚な味わいを特徴とし、特に鶏肉との相性がよいとされる。日本では2015年に流行が予想される万能調味料として多くのメディアで取り上げられ、話題となった。

(2015-2-12)

出典　朝日新聞出版