有毒菌類（読み）ゆうどくきんるい

日本大百科全書(ニッポニカ)

有毒菌類
ゆうどくきんるい

ヒトや家畜などに対して有毒な物質をもつ菌類をいう。広義には有毒な細菌を含めるが、狭義には有毒キノコだけをさす。通常は有毒な子嚢(しのう)菌類や担子菌類に属する菌類をいう。子嚢菌類に属するものにはコウジカビAspergillus、アオカビPenicillium、アカカビFusarium、バッカクキンClavicepus purpureaがある。これらの生産する毒素をマイコトキシンmycotoxinまたはかび毒といい、慢性・急性の中毒の原因となる。担子菌類に属する菌類は、いわゆる毒キノコとよばれるもので、テングタケの仲間（シロタマゴテングタケ、ドクツルタケ、テングタケ、ベニテングタケなど）、ツキヨタケ、ドクササコ、イッポンシメジ、クサウラベニタケ、ニガクリタケ、カキシメジ（マツシメジ）、ニセクロハツ、シビレタケ、ワライタケ、ドクアジロガサなどがある。
　日本で中毒例の多いキノコにはツキヨタケがあり、死亡例の多いキノコにはテングタケの仲間がある。［曽根田正己］

[参照項目] | かび毒 | キノコ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)