柿膾（読み）かきなます

精選版日本国語大辞典「柿膾」の意味・読み・例文・類語

〘名〙甘柿をさいの目切り、または、細切りにしておろし酢であえた料理。大根や人参のなますに、干し柿や甘柿を加えたものもいう。《季・秋》〔俳諧・俳諧歳時記（1803）〕

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大根なますに生柿または干し柿のせん切りをまぜたもの。あるいは、拍子木・さいの目切りにした柿を、合わせ酢に大根おろしを加えてあえたもの。《季秋》

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大根なますや紅白なますに生の柿や干し柿を加えたもの。

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