桑酒（読み）クワザケ

デジタル大辞泉

くわ‐ざけ〔くは‐〕【桑酒】

１ 桑の実でつくった赤色の酒。
２ 桑の実や樹皮・根の煎じ汁を加えたリキュール。薬酒の一。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くわ‐ざけくは‥【桑酒】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 桑の樹皮および根を濃く煎じ、その汁を加えて醸造した薬酒。
   1. [初出の実例]「申刻計自中御門被呼之間罷向、鯉膾にて桑酒有之、〈略〉事外沈酔、及黄昏帰宅了」(出典：言継卿記‐天文二二年（1553）四月五日)
   2. [その他の文献]〔本朝食鑑（1697）〕
3. ② ＝くわのみざけ（桑実酒）

くわ‐しゅくは‥【桑酒】

1. 〘 名詞 〙 ⇒くわざけ（桑酒）

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

くわざけ【桑酒】

➀すりつぶした桑の実を布でこして汁をとり、これを煎じて冷まし日本酒または焼酎と砂糖を加えたもの。
➁桑の根、樹皮の煎じ汁に米麹を加えて醸造したもの。◆薬酒として用いた。

出典　講談社