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水前寺もやし

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デジタル大辞泉プラスの解説

水前寺もやし

熊本県熊本市で生産されるモヤシ。茎は純白で、子葉は黄色。一般のもやしの4~5倍ほどの35cm前後で収穫する。シャキシャキとして歯ざわりがよい。江戸時代から栽培されており、太く長い形状から長寿を願う縁起物として、正月の雑煮などに用いられる。熊本市により「ひご野菜」に認定されている。

出典|小学館
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