照射食品（読み）ショウシャショクヒン

デジタル大辞泉

しょうしゃ‐しょくひん〔セウシヤ‐〕【照射食品】

殺菌・殺虫・発芽抑制などのために放射線を照射した食品。法律で規制されており、日本では、昭和47年（1972）ジャガイモの発芽防止用の許可が最初。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

照射食品
しょうしゃしょくひん

各種の放射線を照射した食品で，放射線食品とも呼ばれる。現在ではγ線，β線，X線などが使われ，食品の害虫駆除，防腐，保存性の向上などを目的とした研究が進められている。現在，ジャガイモ発芽防止のための照射が 17ヵ国で許可されているのをはじめ，タマネギの発芽防止，穀類の殺虫，香辛料の殺菌などが国により許可されている。日本においては食品衛生法により規制され，現在ジャガイモの発芽防止のみが許可 (1972) されている。北海道士幌農協には大規模照射プレートがあり，年間1万～1万 5000tもの処理がなされている。照射安全基準については，国連食糧農業機関 FAO，世界保健機関 WHO，国際原子力機関 IAEA合同で無条件での健全性が保証されるのは 10kGy (1Mrad) とされている。なお，国際食品規格として，照射食品の規格づくりが進められている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

照射食品

　殺菌，発芽防止などのために放射線を照射した食品．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の照射食品の言及

【食品照射】より

…食品に放射線をあて，発芽を抑制したり，腐敗微生物の殺菌，食中毒細菌の殺菌，害虫の殺虫などを行って，貯蔵期間の延長をはかる技術。このような放射線処理をされた食品は照射食品と呼ばれる。α線，β線，γ線などの放射線は，生物に対し種々の効果を表す。…

※「照射食品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」