煮掛（読み）ニカケ

デジタル大辞泉

に‐かけ【煮掛（け）】

野菜やキノコなどを煮た熱い汁を、うどんやそばにかけたもの。長野の郷土料理。おにかけ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

に‐かけ【煮掛】

1. 〘 名詞 〙 うどんやそばなどに、竹の子、大根など季節の野菜を加え、煮たり、またはたれ味噌の汁にひたしたりして食べるもの。
   1. [初出の実例]「ひや麦に味噌汁をかけて喰 是を名付てにかけと云也」(出典：随筆・独寝（1724頃）下)

出典　精選版 日本国語大辞典