煮梅（読み）ニウメ

デジタル大辞泉

に‐うめ【煮梅】

１ 梅の実を砂糖煮にしたもの。《季 夏》「何阿弥の秘めて―の加減かな／嘯山」
２ よく熟した梅の実を煮てすりつぶし、塩を加えた中に青梅を漬け込んだもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

に‐うめ【煮梅】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 梅の実を砂糖で煮たもの。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「梅むき 煮梅(ニウメ)、梅つけ」(出典：俳諧・増山の井（1663）六月)
3. ② 梅の漬物の一種。黄色に熟した梅の実を熱湯に入れて煮、摺り潰して同量の塩を混ぜ、これに青梅を漬け込み昆布で上蔽し、さらに紙で密封して作ったもの。〔合類日用料理抄（1689）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

にうめ【煮梅】

①青梅をゆで、砂糖みつで甘く煮含めたもの。梅干しを塩抜きして作ることもある。
②黄色く熟した梅をゆでてすりつぶし、塩を加えたなかに、青梅を漬けたもの。

出典　講談社

普及版 字通

【煮梅】しやばい

梅を煮る。

字通「煮」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」