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煮梅 ニウメ

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デジタル大辞泉の解説

に‐うめ【煮梅】

梅の実を砂糖煮にしたもの。 夏》「何阿弥の秘めて―の加減かな/嘯山」
よく熟した梅の実を煮てすりつぶし、塩を加えた中に青梅を漬け込んだもの。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

にうめ【煮梅】

①青梅をゆで、砂糖みつで甘く煮含めたもの。梅干しを塩抜きして作ることもある。
②黄色く熟した梅をゆでてすりつぶし、塩を加えたなかに、青梅を漬けたもの。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

にうめ【煮梅】

梅の実の砂糖煮。
黄熟した梅の実を煮て実をすりつぶし、塩をまぜ加えた中に青梅を漬け込んだもの。

出典|三省堂
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