煮菜（読み）ニナ

デジタル大辞泉

に‐な【煮菜】

体菜たいさいなどの漬物を塩出しして、サトイモや打ち豆などの具材と一緒に煮た料理。新潟県の郷土料理。

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

煮菜

新潟県の郷土料理。冬野菜の塩漬を、ニンジンや油揚げ、打ち豆などとともに煮たもの。具材は各家庭により異なるが、体菜(たいな)、野沢菜など冬の葉もの野菜の塩漬けと、うち豆を用いることが基本。「にいな」とも「にな」とも読む。

出典　小学館