生姜糖（読み）しょうがとう

日本大百科全書(ニッポニカ)

生姜糖
しょうがとう

板金花糖(いたきんかとう)の一種で、ショウガの香りのする砂糖菓子。出雲(いずも)（島根県）と伊勢(いせ)（三重県）の名物である。出雲名物の生姜糖は、特産の出西(しゅっさい)ショウガに着目した松江藩郡奉行所(こおりぶぎょうしょ)書役(かきやく)の来間(くるま)文左衛門が、1715年（正徳5）に創作、一子相伝としてきた。赤銅鍋(なべ)に砂糖2.5キログラム、ショウガ汁36cc、水270ccを加え、炭火で煮て飴(あめ)状になったら型に流し冷却させ、この分量で12枚の生姜糖ができる。伊勢の岩戸屋の生姜糖は、参宮土産(みやげ)らしく神符型で親しまれてきた。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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生姜糖

三重県伊勢市の名物菓子。生姜の絞り汁を煮詰めて型入れし固めたもの。

出典　小学館