竜田揚（読み）タツタアゲ

デジタル大辞泉

たつた‐あげ【竜田揚（げ）】

魚肉・鶏肉などに醤油とみりんで下味をつけ、かたくり粉をまぶして油で揚げたもの。揚げた色から紅葉の名所の竜田川にちなんでいう。
[類語]揚げ物・精進揚げ・かき揚げ・唐揚げ・串揚げ・素揚げ

出典　小学館