掻き上げ（読み）カキアゲ

デジタル大辞泉

かき‐あげ【^×掻き上げ／^×掻き揚げ】

１ ひっかくように上の方へ引きあげること。
２ （掻き揚げ）てんぷらの一種。貝柱・イカ・エビや野菜などを刻んで数種取り合わせ、濃い衣でまとめて油で揚げたもの。
３ 灯心などをかき立てること。
[類語]揚げ物・精進揚げ・唐揚げ・竜田揚げ・串揚げ・素揚げ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かき‐あげ【掻上・掻揚】

1. 〘 名詞 〙 ( 動詞「かきあげる（掻上）」の連用形の名詞化 )
2. ① 上の方へひきあげること。寄せ集めてきて上に積むこと。
3. ② 灯心などをかき立てて、明るくすること。
4. ③ 「かきあげじろ（掻揚城）」の略。
   1. [初出の実例]「肥前国嶋原陣落去の砌(みぎり)として、郭の構へ一郭一門にして、四方按揚(カキアケ)の堀なるが」(出典：評判記・色道大鏡（1678）一二)
5. ④ 雅楽の羯鼓(かっこ)の打ち方の一つ。強く、細かく打って、調子を少し速くするもの。⇔掻下(かきさげ)。
   1. [初出の実例]「掻上(カキアケ)者、諸来三文共、細強(こまかにつよく)撃之謂也。用_二此法_一則声易_レ進、故奏楽遅緩則用_レ之」(出典：楽家録（1690）一七)
6. ⑤ テンプラの一種。貝柱、白魚、細かく切ったいかなどを衣でつないで油であげたもの。
   1. [初出の実例]「かき揚げが揚がっててよ」(出典：巷談本牧亭（1964）〈安藤鶴夫〉ある初夏に)

出典　精選版 日本国語大辞典