紅茶キノコ（読み）こうちゃキノコ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

紅茶キノコ
こうちゃキノコ

1975年ごろにブームになった，いわゆる健康食品。単なる発酵菌の集落であり，キノコではない。原産地は中国で，「海宝」という名で 200年前から飲まれ，ロシアのバイカル湖周辺に伝わり，そこから日本に伝来したという。紅茶を培養液とした紅茶キノコは，その主体は好気性の酢酸菌で，独特の風味をもったアルカリ性飲料であり，酸性食に偏っている人には効果が期待できる。ただし，カビなど雑菌がはびこりやすいので注意が必要である。

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