芽紫蘇（読み）めじそ

事典 日本の地域ブランド・名産品

芽紫蘇[葉茎菜類]
めじそ

近畿地方、大阪府の地域ブランド。
主に大阪市などで生産されている。青芽と赤芽がある。明治時代初期、大阪市北区源八付近で栽培がさかんだったため、芽紫蘇などの芽物が源八ものと呼ばれるようになった。なにわの伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

めじそ【芽紫蘇】

しその若い芽。刺身のつまや薬味、吸い口などにする。青芽と紫芽(むらめ)がある。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

芽紫蘇

東京都足立区、大阪府などで生産されるシソ。「むらめ」とも言う。刺身のツマなどに用いる、赤紫蘇の若芽。

出典　小学館