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豚脂 トンシ

デジタル大辞泉の解説

とん‐し【豚脂】

豚の脂肪。ラード。

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百科事典マイペディアの解説

豚脂【とんし】

ラード

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大辞林 第三版の解説

とんし【豚脂】

豚の脂肪。ラード。

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

豚脂
とんし

ラード」のページをご覧ください。

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世界大百科事典内の豚脂の言及

【ラード】より

…豚の脂肪組織をレンダリング法(〈ヘット〉の項目参照)によって溶出,ろ過したもの。豚脂ともいう。欧米では良質のものをレンダリングし,そのまま未精製で食用に供しており,それをラードといっているが,日本では豚脂とラードは同じものとして通用している。…

※「豚脂」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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