豚脂 トンシ

デジタル大辞泉の解説

とん‐し【豚脂】

豚の脂肪。ラード。

出典｜小学館

百科事典マイペディアの解説

豚脂【とんし】

→ラード

出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト

栄養・生化学辞典の解説

豚脂

　→ラード

出典｜朝倉書店

大辞林 第三版の解説

とんし【豚脂】

豚の脂肪。ラード。

出典｜三省堂

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

豚脂
とんし

「ラード」のページをご覧ください。

出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典内の豚脂の言及

【ラード】より

…豚の脂肪組織をレンダリング法(〈ヘット〉の項目参照)によって溶出，ろ過したもの。豚脂ともいう。欧米では良質のものをレンダリングし，そのまま未精製で食用に供しており，それをラードといっているが，日本では豚脂とラードは同じものとして通用している。…

※「豚脂」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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