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辻嘉一 つじ かいち

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デジタル版 日本人名大辞典+Plusの解説

辻嘉一 つじ-かいち

1907-1988 昭和時代の料理研究家。
明治40年1月2日生まれ。京都の裏千家専門の茶懐石料理屋「辻留」の2代をつぐ。昭和29年東京に進出。テレビの料理番組にも出演し,日本の伝統料理の普及につくした。昭和63年11月17日死去。81歳。京都出身。著作に「茶懐石」「味のいろは歌留多(かるた)」など。
【格言など】上手切らずに下手切らずといういましめが包丁の使い方にあります(「滋味風味」)

出典|講談社 この辞書の凡例を見る
(C)Kodansha 2015.
書籍版「講談社 日本人名大辞典」をベースに、項目の追加・修正を加えたデジタルコンテンツです。この内容は2015年9月に更新作業を行った時点での情報です。時間の経過に伴い内容が異なっている場合がございます。

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