饐える（読み）スエル

デジタル大辞泉

す・える【^×饐える】

［動ア下一］［文］す・ゆ［ヤ下二］飲食物が腐って酸っぱくなる。「御飯が―・える」「―・えたにおい」
[類語]腐る・傷いたむ・鯘あざれる・腐敗する・酸敗する・腐乱する・発酵する・御座る

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

す・える【饐】

1. 〘 自動詞 ア行下一（ヤ下一） 〙
   [ 文語形 ]す・ゆ 〘 自動詞 ヤ行下二段活用 〙 飲食物などが腐ってすっぱくなる。腐敗してすくなる。すゆる。
   1. [初出の実例]「貪人はすえた臭い飯なれども逢ふたを好いことに思て喫するぞ」(出典：人天眼目万安抄（1654）二)

饐えるの補助注記

( 1 )「前田本仁徳紀」「十巻本和名抄」などに、古形として四段動詞「すゆる」が見られる。
( 2 )「浮・諸道聴耳世間猿‐五」に「冷飯がすゑりましたゆへ」と、連用形に「すえり」の語形の例が見られる。

出典　精選版 日本国語大辞典