鯖鮨（読み）サバズシ

デジタル大辞泉

さば‐ずし【^×鯖^×鮨】

締め鯖を鮨飯にのせた押し鮨。また、箱鮨。京都の棒鮨、高知の姿鮨、奈良吉野の柿の葉鮨、和歌山の生なれの下しも鮨など。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さば‐ずし【鯖鮨】

1. 〘 名詞 〙 塩と酢(す)でしめた鯖をのせて作った関西風の押し鮨。バッテラ鮨。
   1. [初出の実例]「東京のにぎり、大阪ずし、さばずし」(出典：話の屑籠〈菊池寛〉昭和六年（1931）七月)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

さばずし【鯖鮨】

さばと飯を用いて作ったすし。棒ずし・姿ずし・押しずし・なれずしなどがある。全国各地に郷土料理・名物料理があり、京都の棒ずし、大阪のばってら、和歌山の押しずしやなれずしなどが知られる。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さばずし【鯖鮨】

さばと飯を用いて作ったすし。棒ずし・姿ずし・押しずし・なれずしなどがある。全国各地に郷土料理・名物料理があり、京都の棒ずし、大阪のばってら、和歌山の押しずしやなれずしなどが知られる。

出典　講談社