日本の郷土料理がわかる辞典の解説 たいめん【鯛麺】 広島、愛媛など瀬戸内地方の郷土料理で、大皿にゆでたそうめんと鯛の姿煮を盛り、錦糸卵などを添えたもの。主に婚礼や棟上げなどの祝儀料理として作られる。焼いた鯛を用いることもある。◇「鯛そうめん」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報