麻地酒（読み）あさじざけ

精選版 日本国語大辞典

あさじ‐ざけあさヂ‥【麻地酒・浅茅ぢ酒】

1. 〘 名詞 〙 糯米(もちごめ)と粳米(うるちごめ)とを等分してつくる豊後国（大分県）、肥後国（熊本県）の名酒。寒(かん)の水を用い、土中に埋め、草茅などでおおい、夏にとり出すという。土かぶり。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「麻地酒(アサヂザケ)朝生酒とも書、土かふりとも云」(出典：俳諧・毛吹草（1638）四)

出典　精選版 日本国語大辞典