デジタル大辞泉の解説 くろ‐かび【黒×黴】 コウジカビ科のカビ。菌糸は白く、胞子は黒い。発酵の働きがあり、枸櫞(くえん)酸・グルコン酸などの有機酸の生産に利用する。《季 夏》 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例
大辞林 第三版の解説 くろかび【黒黴】 コウジカビの一種。黒色の胞子をつける。アミラーゼなどの酵素を出し糖分を分解してクエン酸を作るので、有用菌として利用される。 出典｜三省堂大辞林 第三版について | 情報