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黒黴 クロカビ

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デジタル大辞泉の解説

くろ‐かび【黒×黴】

コウジカビ科のカビ。菌糸は白く、胞子は黒い。発酵の働きがあり、枸櫞(くえん)酸グルコン酸などの有機酸の生産に利用する。 夏》

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監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

くろかび【黒黴】

コウジカビの一種。黒色の胞子をつける。アミラーゼなどの酵素を出し糖分を分解してクエン酸を作るので、有用菌として利用される。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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