黒黴（読み）クロカビ

デジタル大辞泉

くろ‐かび【黒^×黴】

コウジカビ科のカビ。菌糸は白く、胞子は黒い。発酵の働きがあり、枸櫞(くえん)酸・グルコン酸などの有機酸の生産に利用する。《季 夏》

出典　小学館

大辞林 第三版

くろかび【黒黴】

コウジカビの一種。黒色の胞子をつける。アミラーゼなどの酵素を出し糖分を分解してクエン酸を作るので、有用菌として利用される。

出典　三省堂