黒黴（読み）クロカビ

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精選版 日本国語大辞典 「黒黴」の意味・読み・例文・類語

くろ‐かび【黒黴】

  1. 〘 名詞 〙 子嚢菌類コウジカビ科の菌。餠やパンなどの食物に生じ、広く見られる。菌叢の外観は濃褐色あるいは黒色となる。菌糸の頂は球状にふくれ、その端に数珠状につながる黒色の胞子をつける。アミラーゼ、ペクチナーゼなどの酵素を分泌し、また、糖からグルコン酸、蓚酸(しゅうさん)、枸櫞酸(くえんさん)などをつくる能力がある。《 季語・夏 》

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普及版 字通 「黒黴」の読み・字形・画数・意味

【黒黴】こくばい

かび。

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