乾燥卵（読み）かんそうたまご

精選版 日本国語大辞典

かんそう‐たまごカンサウ‥【乾燥卵】

1. 〘 名詞 〙 鶏卵の中身を凍結乾燥して粒状にしたもの。昭和一七年（一九四二）戦時の配給食品に加えられて普及した。乾燥鶏卵。かんそうらん。
   1. [初出の実例]「切ない思い出は何といっても戦争中の乾燥卵であろう」(出典：父の詫び状（1978）〈向田邦子〉卵とわたし)

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

乾燥卵
かんそうらん

液卵を乾燥したもの。全卵乾燥品，卵白乾燥品，卵黄乾燥品がある。運搬や保存に便利で，大規模な調理の材料あるいは製菓その他の2次加工原料として利用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

乾燥卵

　全卵，卵白，卵黄などを乾燥したもの．

出典　朝倉書店