ブドウ(葡萄)（読み）ブドウ

百科事典マイペディア

ブドウ(葡萄)【ブドウ】

ブドウ科の落葉つる植物。小アジア〜中央アジア原産のヨーロッパブドウと北米原産のアメリカブドウとがある。茎は葉に対生する巻きひげで他物をよじのぼり，葉は掌状に浅い切れ込みがある。夏，新枝に円錐花序を出し，黄緑色の小花を開く。果実は多汁で甘酸っぱく，果皮の色は淡黄，緑，紫，黒など品種により異なる。栽培の歴史は古く，今日では多くの品種に分化。日本の甲州ブドウはヨーロッパ系で露地（棚栽培）で作られるが，ヨーロッパ系の他の品種（マスカット・オブ・アレキサンドリアなど）は露地栽培が難しく，温室で栽培される。アメリカ系のデラウェア，キャンベル・アーリーなどは露地栽培される。また種なしブドウには無核品種のほか，ジベレリン処理により単為結果させたものがあり，日本ではほとんどが後者。主要生産国はイタリア，フランス，米国，スペインなど，日本では山梨，長野，山形などが多い。果実は生食用のほか，干しブドウ，ジャム，ゼリー，ジュース，ブドウ酒などに利用。

出典　株式会社平凡社