ヨークシャープディング（英語表記）Yorkshire pudding

デジタル大辞泉

ヨークシャー‐プディング（Yorkshire pudding）

英国料理の一。小麦粉に牛乳・塩・卵を加え、型に入れて天火で焼いたもの。シュークリームの皮に似た軽いパンで、ローストビーフに添えたりグレービーソースをかけたりして食べる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ヨークシャー‐プディング

〘名〙 (Yorkshire pudding) 小麦粉に牛乳、塩、卵黄、泡だてた卵白を加え、肉汁をかけて焼いたもの。ローストビーフなどにつけ合わせて食べる。

※古川ロッパ日記‐昭和一二年（1937）一月一六日「ローストビーフ、そのヨークシャイアプディングがひどくうまかった」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ヨークシャープディング【Yorkshire pudding】

イギリス料理の一つ。小麦粉・卵・牛乳・塩などを混ぜ合わせた生地を型に流し込んでオーブンで焼いたもの。ローストビーフのつけ合わせに用いることが多いが、深めの皿のような形に作って、中にソーセージや野菜を盛り合わせたり、シチューを入れたりして供することもある。焼く前に、型にバターなどの油脂を入れてあたためてから生地を入れるが、油脂は元来はローストビーフの肉汁から脂をすくって用いる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のヨークシャープディングの言及

【プディング】より

…菓子では，レーズン，オレンジやレモンの皮の砂糖漬，ケンネ脂(牛の腎臓を包んでいる脂肪)，パン粉，卵，赤砂糖，小麦粉，スパイス，ブランデーなどを合わせ，型に詰めて蒸し上げるプラムプディング，型の周囲に食パンを貼り，ラズベリー，ブルーベリー，カラントなどのベリー類と砂糖を軽く煮て詰め，重石をして冷蔵庫で冷やしたサマープディングなどがある。料理ではローストビーフに添えるヨークシャープディングがよく知られる。これはローストビーフの焼脂を熱した中に小麦粉，卵，牛乳を合わせた生地を入れてオーブンで焼く。…

※「ヨークシャープディング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」