カルバドス（英語表記）calvados［フランス］

デジタル大辞泉

カルバドス（〈フランス〉calvados）

フランス北部ノルマンディー地方のカルバドス県特産の、りんご酒から造るブランデー。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

カルバドス

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] calvados ) フランス、ノルマンディー産のりんごを原料としたブランデー。

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

カルバドス
calvados［フランス］

北フランス，ノルマンディー地方カルバドス県産のアップルブランデー。シードル（リンゴ酒）を，コニャックと同様にシャラント型のポットスチルで2回蒸留し，オークの樽に詰めて熟成させたものだが，この呼称を許されるのはオージュ地方とその周辺の指定された地区のものに限られ，それ以外はオードビシードルの名で呼ばれる。カルバドスはこはく色で，独特の芳香があり，アルコール分40～45%，高級品には50%以上のものもある。日本では第2次世界大戦後，レマルクの小説《凱旋門》の影響で人気が高まった。
→ブランデー
執筆者：大塚 謙一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

カルバドス

フランスのノルマンディー地方カルバドス県特産のアップルブランデー。一般にアップルブランデーはシードル（リンゴ酒）を数回蒸留し，アルコール分50〜60％の中留部分をとり，樽で数ヵ月熟成させる。カルバドスはフランスでは中級品で，食事をしながら飲むのが普通。
→関連項目ブランデー

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

カルバドス
かるばどす
calvados フランス語

カルバcalvaともいい、フランス、ノルマンディー地方のカルバドス県でつくられる、りんご酒（シードル）を蒸留したブランデー。この地方は寒くてブドウの栽培に適さないため、りんご酒の生産が盛んである。カルバドスは、とくにペイ・ドージュ地区のものが有名で香気も高い。ほかの地区のものはリンゴ・ブランデーとよばれる。レマルク作『凱旋門(がいせんもん)』の主人公ラビック愛用の酒として日本では名を知られているが、フランスでは高級酒とされていない。

［秋山裕一］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

飲み物がわかる辞典

カルバドス【calvados(フランス)】

フランス北西部のノルマンディー地方カルバドス県に産する、りんごでつくるブランデー。黄褐色で、華やかな香りがある。アルコール度数は40～50度。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

カルバドス

　リンゴでつくるブランデーの一種．フランスのカルバドス県で生産されるもの．

出典　朝倉書店