クリサンテミン

化学辞典 第2版

クリサンテミン
クリサンテミン
chrysanthemin

C₂₁H₂₁O₁₁Cl(484.83)．アステリンともいう．アントシアニンの一種．バラ科ビワColoneaster，モチノ木科モチノキIlexなど多くの植物や果実(サクラ，オリーブ，ブドウ)に広く分布している．金属光沢をもつ赤褐色の菱形薄片晶．分解点205 ℃．水，メタノールに易溶，エタノールに難溶．エタノール溶液は塩化鉄(Ⅲ)により青色を，炭酸ナトリウムにより紫青色を呈する．ピクリン酸塩は赤色の針状晶．分解点165 ℃．熱水に易溶．[CAS 8014-45-7]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

クリサンテミン

　C₂₁H₂₁ClO₁₁ (mw484.84)．

　アントシアニン色素で，黒マメ，アズキなどに含まれる紫色の色素．

出典　朝倉書店