改訂新版 世界大百科事典 「サルボオガイ」の意味・わかりやすい解説
サルボオガイ (猿頰貝)
Scapharca subcrenata
フネガイ科の食用二枚貝。殻の長さ7.5cm，高さ5.5cm，膨らみ5cmに達する。長方形状で，厚くて白色であるが，表面には黒褐色のビロード状の皮をかむる。また30～34本の太い放射肋がある。殻頂の間にひし形の平らな靱帯面がある。内面は白色。両殻のかみ合せには小さい歯がたくさん並ぶ。肉はヘモグロビンのために橙色を帯びる。外套（がいとう）膜の後方に水の出入りの穴ができるが，水管にはなっていない。東京湾以南，瀬戸内海，有明海などを主産地とし，また朝鮮半島西岸，中国北部にも分布する。湾奥の潮間帯より水深10mの砂泥底にすむ。アマモの生えている場所に多いので業者はモガイ（藻貝）と呼ぶ。7～9月上旬の水温25～27℃くらいのときに産卵する。生殖腺は雄は白色，雌が朱色。1回の産卵は250万～300万粒。孵化（ふか）後2週間で0.3mmくらいになり，アマモなどに足から糸を出して付着し，1.2mmくらいに成長すると離れて泥上生活に入る。60日で約4mm，1年で2.3cm，2年で4.6cmに達する。養殖には，春は0.6～1.1cm，秋は2.2～2.4cmくらいの稚貝を水深7mくらいまでの海底にまく。むき身，缶詰，つくだ煮などにする。
執筆者：波部 忠重
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報