ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ジャポニカ米」の意味・わかりやすい解説 ジャポニカ米ジャポニカまいOryza sativa var. japonica イネ（アジアイネ）の一種。日本型米ともいう。日本や朝鮮半島，中国の一部など，温暖で適度に雨が降る地域での栽培が適している。世界の米生産量のうち 2割に満たない。弥生時代以来，日本の農耕文化の基軸となってきた。粒が丸みを帯びて短い。炊いたり蒸したりして食べるのが一般的で，熱を加えると粘り気がでる。デンプンの性質の違いによって，もち米と粳米（うるちまい）とがある。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
