セレウス菌食中毒（読み）せれうすきんしょくちゅうどく

家庭医学館

せれうすきんしょくちゅうどく【セレウス菌食中毒】

[どんな病気か]
　セレウス菌は、胞子（ほうし）をもつ好気性（こうきせい）の桿菌（かんきん）です。胞子は、加熱調理しても生き残り、その食品を長時間、室温に放置すると、胞子が発芽（はつが）・増殖（ぞうしょく）し、これを食べると発症します。発症するのは、摂取後12時間くらいです。
　吐（は）き気（け）がして、腹痛、下痢（げり）がおこりますが（発熱はまれ）、ふつう半日くらいで自然に治ります。症状が強ければ、医師の診察を受けましょう。
[予防]
　加熱調理した食品を保存する場合は、速やかに冷やし、冷蔵庫で10℃以下で保存することが必要です。

出典　小学館