ピルスナー（読み）ピルスナー（その他表記）Pilsner(ドイツ)

デジタル大辞泉

ピルスナー（〈ドイツ〉Pilsner）

下面発酵の淡色ビール。チェコのプルゼニュ（ドイツ語名ピルゼン）が発祥地で、日本の一般的なビールもこの系統に属する。淡色でホップの風味が特徴。ピルス。ピルゼンビール。ピルスナービール。

出典　小学館

飲み物がわかる辞典

ピルスナー【Pilsner(ドイツ)】

淡色麦芽を用いて下面発酵で醸造した、淡い黄金色のビール。ラガービールの代表的なもので、現在日本の大手メーカーのものはほとんどがこのタイプの製品であり、また世界的にももっとも一般的に普及している。きめ細かい泡、ホップの苦味、のどごしのよさが特徴で、アルコール度数は、3～5度。ホップの産地でもあったチェコ西部ボヘミア地方の都市プルゼニ（ドイツ語読みでピルゼン）で1842年に初めてつくられた。当時中心的なビール産地だったドイツでは主として硬水でつくられていたが、淡色麦芽をプルゼニのアルカリ性に近い軟水で仕込むことにより、それまでになかったすっきりとしたのどごしと淡色が生まれた。

出典　講談社