デジタル大辞泉
「ピルスナー」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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ピルスナー【Pilsner(ドイツ)】
淡色麦芽を用いて下面発酵で醸造した、淡い黄金色のビール。ラガービールの代表的なもので、現在日本の大手メーカーのものはほとんどがこのタイプの製品であり、また世界的にももっとも一般的に普及している。きめ細かい泡、ホップの苦味、のどごしのよさが特徴で、アルコール度数は、3~5度。ホップの産地でもあったチェコ西部ボヘミア地方の都市プルゼニ(ドイツ語読みでピルゼン)で1842年に初めてつくられた。当時中心的なビール産地だったドイツでは主として硬水でつくられていたが、淡色麦芽をプルゼニのアルカリ性に近い軟水で仕込むことにより、それまでになかったすっきりとしたのどごしと淡色が生まれた。
出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報
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