プチアリン（読み）ぷちありん

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「プチアリン」の意味・わかりやすい解説

唾液アミラーゼのこと。α-アミラーゼの一種。デンプンをマルトースやデキストリンに変える加水分解酵素。人間の唾液はプチアリン含有量は高いが，肉食動物の唾液中にはほとんどない。 (→アミラーゼ )

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出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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