デジタル大辞泉 「ポリリン酸」の意味・読み・例文・類語 ポリ‐リンさん【ポリリン酸】 リン酸塩が鎖状に連なった重合体。食品添加物として保水剤・結着剤に使用される。一般式Hn+2PnO3n+1 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
栄養・生化学辞典 「ポリリン酸」の解説 ポリリン酸 Hn+2PnO3n+1という一般式をもつ化合物で,リン酸塩の鎖状の重合体.肉製品の保水性,結着性などを増強したり,その他の目的で使われる食品添加物. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報