イソアミルアルコール
isoamyl alcohol
化学式 (CH3)2CHCH2CH2OH 。単にアミルアルコールとも，3-メチル-1-ブタノールともいう。特有の臭いのある無色の液体。活性アミルアルコールとともにフーゼル油の主成分であり，毒性がある。品質の悪い清酒の中に含まれ，悪酔いの原因となる。沸点 132℃。水にわずかに溶け，他の有機溶媒とよく混合する。有機溶媒として用いるほか，アルカリ金属，アルカリ土類金属類の分析用分離抽出剤として用いられる。
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
イソアミルアルコール
C5H12O (mw88.15)．(CH3)2CHCH2CH2OH．香料として使われるが，中枢神経系抑制効果もあり，毒性もあるアルコール．
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
