イソアミルアルコール（英語表記）isoamyl alcohol

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

イソアミルアルコール
isoamyl alcohol

化学式 (CH₃)₂CHCH₂CH₂OH 。単にアミルアルコールとも，3-メチル-1-ブタノールともいう。特有の臭いのある無色の液体。活性アミルアルコールとともにフーゼル油の主成分であり，毒性がある。品質の悪い清酒の中に含まれ，悪酔いの原因となる。沸点 132℃。水にわずかに溶け，他の有機溶媒とよく混合する。有機溶媒として用いるほか，アルカリ金属，アルカリ土類金属類の分析用分離抽出剤として用いられる。

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栄養・生化学辞典

イソアミルアルコール

　C₅H₁₂O (mw88.15)．(CH₃)₂CHCH₂CH₂OH．香料として使われるが，中枢神経系抑制効果もあり，毒性もあるアルコール．

出典　朝倉書店