コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

オニオン onion

翻訳|onion

大辞林 第三版の解説

オニオン【onion】

玉ねぎ。 「 --スープ」 「 --グラタン」

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

オニオン
おにおん
onion

タマネギの英名。オニオンには多くの栽培種があり、品種改良も行われて、いろいろな大きさ、形、香味のものがつくりだされている。収穫したオニオンの球根部は乾燥されて、スライスド(薄切り)、チョップド(あら切り)、ミンスド(みじん切り)、顆粒(かりゅう)、粉末などにされ、使用目的にあわせて使われている。この乾燥したオニオン顆粒や粉末100グラムに、水1.3リットルを加えると、なまのオニオン1キログラムに相当する香味が得られ、刺激性の甘い香り、辛味のほかに、ほろ苦味を有する。スープ、グレービーソース、ドレッシング、ケチャップ、サラダ、オムレツ、ひき肉料理、肉団子、チャーハン、ミートソース、シチュー、カレーなどの料理に広く使われる。もっとも手軽な、だれにでもやさしく利用できる香辛料といえる。[齋藤 浩]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

世界大百科事典内のオニオンの言及

【タマネギ(玉葱∥葱頭)】より

…秋まき栽培はタマネギ栽培の90%以上を占める。冬採り栽培は昭和40年代に開発された技術で,オニオンセット栽培ともいわれ,春まきして小球を生産し,貯蔵してから,秋植えして冬から早春に収穫する栽培法である。また最近では,ベビーオニオンまたはペコロスなどといって,小球のタマネギを利用するための栽培法も行われるようになってきている。…

※「オニオン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

オニオンの関連キーワードポテトチップス リッチカット小岩井 こんがり焼けるチーズブッカー・T&ザ・MGズ小岩井 オードブルチーズオックスフォード英語辞典オニオングラタンスープスティーブ クロッパージョゼフ ウォンボーニール プリムローズワイマールたまねぎ市アンディ ダンロップジェームス ウッズフィリス ディラー食べるラー油ブームフラン ヒーリースティックポテト名前募集バーガーフランスパン工房オニオンスープ赤のベジポテト

今日のキーワード

イラク日報

2004~06年に陸上自衛隊がイラク復興支援活動に派遣された際の活動報告。04年1月20日~06年9月6日の計435日分が、計1万4,929ページに渡って記されている。陸上自衛隊が08年にまとめた「イ...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

オニオンの関連情報