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バニラエッセンス バニラエッセンス vanilla essence

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

バニラエッセンス
バニラエッセンス
vanilla essence

製菓用香料の代表的なもの。バニラ果を陰干しにして,アルコールバニリンその他を抽出したもので,アイスクリームチョコレートヨーグルトなどに使われる。バニラの利用は 16世紀頃メキシコで始ったといわれ,その後ドミニカハイチニカラグア中部アメリカマダガスカルでも産し,南洋系のものもある。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

バニラ‐エッセンス(vanilla essence)

バニラの果実から芳香成分を抽出した液をアルコールで薄めた香料。アイスクリームをはじめ製菓・飲料などに用いる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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大辞林 第三版の解説

バニラエッセンス【vanilla essence】

バニラの果実から採った香料。また、その香りに似せて合成した香料。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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