バニラエッセンス(英語表記)vanilla essence

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

バニラエッセンス
vanilla essence

製菓用香料の代表的なもの。バニラ果を陰干しにして,アルコールバニリンその他を抽出したもので,アイスクリーム,チョコレート,ヨーグルトなどに使われる。バニラの利用は 16世紀頃メキシコで始ったといわれ,その後ドミニカ,ハイチ,ニカラグアの中部アメリカとマダガスカルでも産し,南洋系のものもある。最近は化学合成でバニリンをつくり,また木材のリグニンからも抽出されるが,天然のものには及ばない。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

大辞林 第三版の解説

バニラエッセンス【vanilla essence】

バニラの果実から採った香料。また、その香りに似せて合成した香料。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

精選版 日本国語大辞典の解説

バニラ‐エッセンス

〘名〙 (vanilla essence)バニラの果実からとった香料。〔万国新語大辞典(1935)〕

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

今日のキーワード

高橋留美子

[1957~ ]漫画家。新潟の生まれ。少年及び青年向けの漫画を描く女流の第一人者。コメディータッチのSFやスラップスティック、現代の若者の恋愛など多様なジャンルを描き、絶大な人気を得る。代表作「うる星...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

バニラエッセンスの関連情報