パイカル

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

パイカル
ぱいかる / 白乾児

中国の北部、河北省で生産される蒸留(白酒(パイチウ))。コウリャンを原料とする高粱酒(カオリャンチウ)の商品名。無色透明で特有の香気(カプロン酸など高級脂肪酸のエステルが主体)をもち、アルコール分は60%前後である。[秋山裕一]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

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