化学辞典 第2版 「プロトカテク酸」の解説
プロトカテク酸
プロトカテクサン
protocatechuic acid
3,4-dihydroxybenzoic acid．C7H6O4(154.12)．モクレン科シキミ属，そのほかの植物中に存在する．カテコールと炭酸アンモニウムを水中で加熱してカルボキシル化するか，バニリン酸を脱メチル化するなどの方法で得られる．
結晶．分解点199 ℃．水から再結晶したものは1分子の水和水を含む．エタノール，エーテル，熱水に可溶．塩化鉄(Ⅲ)により緑色を呈する．芳香族アミノ酸の微生物による代謝中間産物．エチルエステルは食品用抗酸化剤に用いられる．[CAS 99-50-3]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報