ホオズキトマト（読み）ほおずきとまと

日本大百科全書(ニッポニカ)

ホオズキトマト
ほおずきとまと
[学] Physalis ixocarpa Brot.

ナス科（APG分類：ナス科）の一年草。メキシコ原産。高さは約1メートル、よく分枝する。葉は長柄があり、卵形から長卵形、長さ約8センチメートル、葉肉は薄く、不規則な鋸歯(きょし)がある。花は鮮黄色、径2センチメートルで、浅いらっぱ状をなし、筒上部に黒褐色の斑点(はんてん)が5個ある。果実は液果で、初めは成長した宿存萼(がく)に覆われ、ホオズキに似ているが、やがて成長して宿存萼を破って露出し、果径は約5センチメートルに達する。果皮は熟すにつれ緑から濃紫色に変わる。果実はすりつぶしてトウガラシその他とともにソースとし、またスープやシチューの具とするほか、未熟果は油炒(いた)めにして食べる。

　宿存萼がよく発達するところからハスクトマトhusk tomato（外皮のあるトマトの意味）とよばれる。メキシコではトマテ、トマティーヨまたはトマトルとよび、古くから用いられている。

［飯塚宗夫　2021年7月16日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)