ポリリン酸(読み)ポリリンサン

デジタル大辞泉 「ポリリン酸」の意味・読み・例文・類語

ポリ‐リンさん【ポリリン酸】

リン酸塩鎖状に連なった重合体食品添加物として保水剤結着剤に使用される。一般式Hn+2PnO3n+1

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

化学辞典 第2版 「ポリリン酸」の解説

ポリリン酸(塩)
ポリリンサンエン
polyphosphoric acid(polyphosphate)

広義には,縮合リン酸(塩)すべてをさす.実用的な目的に用いる鎖状および環状の縮合リン酸(塩)混合物をよぶこともある.【】鎖状と環状の縮合リン酸(塩)を区別するために,あまり長くない鎖状のものをポリリン酸(塩)ということがある.鎖状塩の一般式 [PnO3n+1](n+2)-.環状ポリリン酸(塩)はcyclo-ポリリン酸(塩)という.慣用名では,たとえばcatena-四リン酸H6P4O13をテトラポリリン酸という.鎖状塩でnの大きいものと環状塩(一般式 [PnO3n]n)はメタリン酸(塩)に分類される.環状のcyclo-四リン酸H4P4O12は,四メタリン酸という.トリポリリン酸ナトリウム(慣用名,sodium tripolyphosphate,略称STPP)Na5P3O10(正式名,三リン酸ナトリウム)[CAS 9010-08-6]は,硬水軟化剤,合成洗剤ビルダーとして大量に使用されていたが,廃水による河川・湖沼富栄養化の環境問題から使用量が激減した.

出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報

栄養・生化学辞典 「ポリリン酸」の解説

ポリリン酸

 Hn2PnO3n1という一般式をもつ化合物で,リン酸塩の鎖状の重合体.肉製品の保水性,結着性などを増強したり,その他の目的で使われる食品添加物.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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