【Ⅰ】広義には,縮合リン酸(塩)すべてをさす.実用的な目的に用いる鎖状および環状の縮合リン酸(塩)混合物をよぶこともある.【Ⅱ】鎖状と環状の縮合リン酸(塩)を区別するために,あまり長くない鎖状のものをポリリン酸(塩)ということがある.鎖状塩の一般式 [PnO3n+1](n+2)-.環状ポリリン酸(塩)はcyclo-ポリリン酸(塩)という.慣用名では,たとえばcatena-四リン酸H6P4O13をテトラポリリン酸という.鎖状塩でnの大きいものと環状塩(一般式 [PnO3n]n-)はメタリン酸(塩)に分類される.環状のcyclo-四リン酸H4P4O12は,四メタリン酸という.トリポリリン酸ナトリウム(慣用名,sodium tripolyphosphate,略称STPP)Na5P3O10(正式名,三リン酸ナトリウム)[CAS 9010-08-6]は,硬水軟化剤,合成洗剤ビルダーとして大量に使用されていたが,廃水による河川・湖沼富栄養化の環境問題から使用量が激減した.
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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