マッコリ（読み）まっこり

デジタル大辞泉

マッコリ

⇒マッカリ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

マッコリ

〘名〙 ⇒マッカリ

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

マッコリ
まっこり

朝鮮半島でつくられる大衆的な濁酒(だくしゅ)。マッカリとは日本で定着した表現。マッは大ざっぱ、コリは濾(こ)すの意で「あらごし酒」となる。蒸し米と小麦麹(こうじ)をあわせて一段で仕込む速醸酒で、3、4日で仕上げ、上層の清澄部分と下層の濁りの部分とを分けずに、そのままあわせて濾した濁(にご)り酒。若干の粘性はあるが、弱い甘味と酸味が特徴。薬酒(ヤクチュ)の下層の濁り部分（濁酒(タツチュ)）をもマッコリとよぶこともある。近年韓国（大韓民国）では主食用の米は節約する意味で使用せず、小麦粉で代用するが、米の生産に余裕が出たときは米のマッコリが市場に出る。近世までは自家醸造が自由であったが、現在は専売品のみである。新しい規格が定められて、いま、韓国でマッコリとされる酒のアルコール分は6％が基準となっている。

［鄭　大　聲］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

飲み物がわかる辞典

マッコリ【(朝鮮)】

朝鮮半島でつくられる醸造酒の一つで、米と麦麹を合わせて発酵させ、できたもろみを粗ごししてつくるもの。未糖化の米のでん粉や、でん粉が糖化しアルコール発酵しきらずに残っている糖分が、こされずに入ったままなので、白濁しほんのり甘酸っぱい。アルコール度数は6～8度。◇「マッコルリ」「マッカリ」ともいう。

出典　講談社