上方料理（読み）カミガタリョウリ

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精選版 日本国語大辞典 「上方料理」の意味・読み・例文・類語

かみがた‐りょうり‥レウリ【上方料理】

  1. 〘 名詞 〙 京都、大阪を中心に発達した関西地方の料理。野菜、魚を材料に、その色や持ち味を生かすため、砂糖をひかえ、薄口しょうゆで薄味に仕上げるのが特徴。関西料理。

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