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余目(あまるめ)ねぎ

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デジタル大辞泉プラスの解説

余目(あまるめ)ねぎ

宮城県仙台市で生産されるネギ。浅い土で横倒しにして栽培するため、白根部分が湾曲した独特の形状となる。同市宮城野区岩切の余目地区発祥。明治期に篤農家の永井一氏が創出したとされる。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されている。

出典|小学館
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