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公衆栄養 こうしゅうえいようpublic health nutrition

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

公衆栄養
こうしゅうえいよう
public health nutrition

栄養指導ないし食生活指導をする場合,栄養素を中心に組立ててきた従来の栄養学だけでは十分な効果が得られないことがわかり,生活環境と食の行動とに注目した栄養学の考え方が重視されるようになってきた。公衆栄養は,食生活にかかわる社会,経済,制度,習慣などの文化的環境と,気候,地形,土壌などの自然環境を配慮しながら,対象者または対象集団の食行動を観察し,かつ改善をはかることを意図している。したがって,単に公衆衛生の栄養的側面のみではなく,コミュニティーの栄養学ないしは人間栄養学としての意味を包含する。

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栄養・生化学辞典の解説

公衆栄養

 集団を対象とする栄養学の分野

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