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出雲おろち大根

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デジタル大辞泉プラスの解説

出雲おろち大根

島根県出雲地域で生産されるダイコン島根大学植物育種学研究室が、出雲地域の宍道湖畔や島根半島に自生するハマダイコンを品種改良した辛味大根。名物の「出雲そば」の薬味などに用いられる。名称はひげ根が多く「ヤマタノオロチ」を連想させることと、「おろして」食することから。

出典|小学館
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