コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

卯の花 うのはな

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

卯の花
うのはな

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報

デジタル大辞泉の解説

う‐の‐はな【×卯の花】

ウツギの白い花。また、ウツギの別名。うつぎのはな。 夏》「―のこぼるる蕗の広葉かな/蕪村
豆腐のしぼりかす。おから。きらず。
卯の花襲(がさね)」の略。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

百科事典マイペディアの解説

卯の花【うのはな】

おから

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト百科事典マイペディアについて | 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

うのはな【卯の花】

おから。◇小さな白い花が集まって咲くうのはな(ユキノシタ科の落葉低木うつぎの花)に似ることから、おからが「空(から)」に通じることを嫌ってこの名があるとされる。⇒おから

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

[日本酒・本格焼酎・泡盛]銘柄コレクションの解説

うのはな【卯の花】

長野の日本酒。酒名は、白く咲いて赤く色づいて散る卯の花を、酔いにたとえて命名。蔵元の「柄澤酒造店」は明治29年(1896)創業。所在地は長野市豊野町南郷。

出典|講談社[日本酒・本格焼酎・泡盛]銘柄コレクションについて | 情報

大辞林 第三版の解説

うのはな【卯の花】

ウツギの花。また、ウツギの別名。 [季] 夏。 《 -にぱつとまばゆき寝起かな /杉風 》
豆腐のしぼりかす。おから。きらず。
かさねの色目の名。表は白、裏は萌黄もえぎ。四月頃に用いた。うのはながさね。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

卯の花
うのはな

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について | 情報 凡例

世界大百科事典内の卯の花の言及

【おから】より

…豆腐をつくるときの〈ご(豆汁)〉から豆乳をとったあとのしぼりかす。卯の花,きらず(不切)ともいい,雪花菜とも書く。一種の風味があって料理に用いられるが,現在大部分は家畜の飼料とされ,また家屋や家具のつや出しにも用いられる。…

【豆腐】より

…10分あまり沸騰させ,布袋に入れてしぼって豆乳をとる。しぼりかすが卯の花(うのはな)(おから)である。豆乳の温度が70℃くらいにさがったところで凝固剤(もとは,にがりを用いたが,今は硫酸カルシウムが多い)を加えてかきまぜ,たくさん穴をあけた型箱に綿布を敷いて,そこへ移して凝固させる。…

※「卯の花」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

卯の花の関連キーワード卯の花くた(腐)しヒゲカビ(鬚黴)花空木・花卯木ウツギ(空木)我とはなしに宿木・寄生木なます(膾)卯の花くたし卯の花腐し卯の花和え夏(なつ)卯の花月夜卯の花煎り白木綿波卯の花威垣根続き卯の花襲卯の花曇卯の花色卯の花月

今日のキーワード

俳句甲子園

1998年から松山市で開かれる全国高等学校俳句選手権大会。高校生が5人1組で句の優劣をディベートで競い合う。チームでの勝敗とは別に、個人の最優秀句も選ぶ。今年は過去最多の41都道府県から121校、15...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

卯の花の関連情報