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味醂干し ミリンボシ

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デジタル大辞泉の解説

みりん‐ぼし【味×醂干し】

イワシ・アジなどを開き、味醂・醤油・砂糖などを混ぜた液に浸してから干した食品。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

みりんぼし【味醂干し】

魚を開き、みりんしょうゆ・砂糖などを合わせたたれにつけ込んで乾燥させた干物。いわし・あじ・さんまなどをよく用いる。いかを用いたものもある。◇「桜干し」ともいうが「みりん干し」のほうが一般的。

出典|講談社
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