味醂干し（読み）ミリンボシ

デジタル大辞泉

みりん‐ぼし【味^×醂干し】

イワシ・アジなどを開き、味醂・醤油・砂糖などを混ぜた液に浸してから干した食品。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みりん‐ぼし【味醂干】

1. 〘 名詞 〙 イワシ、タイ、アジなどの小魚を開き、味醂、醤油、砂糖などをまぜた液にひたして味をつけてから乾燥させたもの。
   1. [初出の実例]「山奥に便利なやうに、鰯のさくら干と、かまぼこ、味淋干(ミリンボシ)などを」(出典：新聞人の打明け話（1931）〈大阪毎日新聞整理部編〉仙人から賄賂を貰ふ〈平野嶺夫〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

みりんぼし【味醂干し】

魚を開き、みりん・しょうゆ・砂糖などを合わせたたれにつけ込んで乾燥させた干物。いわし・あじ・さんまなどをよく用いる。いかを用いたものもある。◇「桜干し」ともいうが「みりん干し」のほうが一般的。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の味醂干しの言及

【干物】より

…焼干しは焼いて乾かしたもので，アユ，フナ，ワカサギ，ハゼなどでつくる。調味干しは，みりん干しのように調味液につけてから乾かしたもので，イワシや小型のアジやカレイなどでつくる。ムロアジ，トビウオなどのくさやもこれに属するかもしれない。…

※「味醂干し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」