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味醂干し ミリンボシ

デジタル大辞泉の解説

みりん‐ぼし【味×醂干し】

イワシ・アジなどを開き、味醂醤油・砂糖などを混ぜたに浸してから干した食品

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

みりんぼし【味醂干し】

魚を開き、みりん・しょうゆ・砂糖などを合わせたたれにつけ込んで乾燥させた干物。いわし・あじ・さんまなどをよく用いる。いかを用いたものもある。◇「桜干し」ともいうが「みりん干し」のほうが一般的。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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