和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 みりんぼし【味醂干し】 魚を開き、みりん・しょうゆ・砂糖などを合わせたたれにつけ込んで乾燥させた干物。いわし・あじ・さんまなどをよく用いる。いかを用いたものもある。◇「桜干し」ともいうが「みりん干し」のほうが一般的。 出典｜講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報
